Ground beef shortages are affecting grocery stores and restaurants across Finland.  While some large food service companies like Compass Group have managed the situation through diverse recipes and long-term supplier relationships, others like Sodexo have had to adjust menus.  Schools have not yet been significantly impacted, but the situation is being monitored. The shortage is attributed to several factors, including increased demand, production challenges, and recent strikes.  The underlying issue is a deeper crisis in Finnish beef production due to low profitability and a lack of young people entering the industry.

Jauhelihan saatavuusongelmat vaikuttavat Suomen ruokakauppoihin ja ravintoloihin. Suuret ruokapalveluyritykset, kuten Compass Group, ovat onnistuneet hallitsemaan tilannetta monipuolisella reseptiikalla ja pitkäaikaisilla toimittajakumppanuksilla, kun taas toiset, kuten Sodexo, ovat joutuneet muuttamaan ruokalistojaan. Kouluihin ei ole vielä ollut merkittävää vaikutusta, mutta tilannetta seurataan. Pula johtuu useista tekijöistä, kuten lisääntyneestä kysynnästä, tuotantohaasteista ja äskettäisistä lakkoista. Taustalla on syvempi kriisi suomalaisessa naudanlihantuotannossa, joka johtuu heikosta kannattavuudesta ja siitä, että nuoret eivät hae alalle.

How the ground beef shortage is affecting school and lunch menus

Näin jauhelihapula näkyy koulujen ja lounaspaikkojen ruokalistoilla

Compass Group, a food and restaurant service provider, has largely avoided disruptions from the ground beef shortage, thanks to long-term partnerships with domestic suppliers and diverse recipes.  Spring strikes caused some minor exceptions.

Ruoka- ja ravintolapalveluita tarjoava Compass Group ei ole kokenut merkittäviä häiriöitä jauhelihan saatavuusongelmien vuoksi pitkäaikaisten kotimaisten toimittajien ja monipuolisen reseptiikan ansiosta. Kevään lakot aiheuttivat kuitenkin joitakin poikkeuksia.

The most prestigious Finnish awards in the restaurant industry were presented at the PRO Gala in Finlandia Hall in Helsinki on Thursday. PRO awards were given in 16 categories. The press jury's favorite was entrepreneur Lauri Kaivoluoto. Markus Maulavirta was awarded for his lifetime achievement. The annual PRO recognition awards were presented for the 23rd time.  Markus Maulavirta, a pioneer of domestic local food and a leader among Michelin chefs, is one of Finland's most legendary chefs. He received the Lifetime Achievement Award at the PRO Gala in recognition of his lifelong work. The award was the second of its kind, and the timing was perfect, according to Maulavirta.  "It's positive that not everything comes posthumously," Maulavirta commented.  During his career, Maulavirta considers his years at Restaurant George, for which he earned one of Finland's first Michelin stars in 1991, to be the most significant.  Known as a messenger of local food, Maulavirta highlighted domestic producers at Restaurant Noka and in many other contexts.  The PRO recognition awards are presented by the horeca industry professional media Aromi. The annual PRO Gala was held for the 23rd time.  "The restaurant and kitchen industry has some truly great professionals who work out of love for the craft. The PRO winners are Finnish champions in their field, and it's a special experience for customers to be served by them," says Aromi's editor-in-chief Outi Tuomivaara.  The PRO Gala was held at Finlandia Hall. During the evening, the top three in 16 categories took to the stage, and the winner of each category was awarded. The winners were selected by a jury composed of industry professionals.  Candidates were nominated through a public call, and finalists were able to gather support, for example, on social media. The number of nominations and votes for the PRO Award was the highest ever, reaching 9,000.  Lauri Kaivoluoto, the winner of the Press PRO Award, emerged as the top vote-getter. As an entrepreneur, he has brought Vantaa's Backas to success as a restaurant and event venue.  In the Professional Kitchen Product Developer category, Compass Group's Ville Pyykönen was awarded. He led the company's team to gold at the Culinary Olympics in 2024.  Another Culinary Olympics gold medalist, Mia-Maria Tschernij, the cold chef at Helsinki's Bistro Bardot, was awarded the PRO Award in the Restaurant Chef category. Veera Valtonen, head chef at Helsinki's Basbas Kulma, took home the Kitchen Manager category. The jury appreciated the modern and developing approach to work of both.  Social responsibility came to the fore, especially in the case of Marjo Sundström, the winner of the Professional Kitchen Employee category: she works in a multicultural work community at Mainingin School in Espoo, with disabled service clients as her colleagues.  In the Entrepreneur category, attention turned to Ilkka Länkinen and Katja Ikäheimo-Länkinen of Rovaniemi's Santapark, who have made a significant contribution to tourism in Lapland with their work.

Ravintola-alan arvostetuimmat suomalaiset palkinnot jaettiin PRO-gaalassa Finlandia-talossa Helsingissä torstaina. PRO-palkintoja myönnettiin 16 kategoriassa. Lehdistöraadin suosikki oli yrittäjä Lauri Kaivoluoto. Markus Maulavirta palkittiin elämäntyöstään. Vuotuiset PRO-tunnustuspalkinnot jaettiin 23. kertaa.  Kotimaisen lähiruoan pioneeri ja Michelin-kokkien eturintamassa kulkenut Markus Maulavirta on yksi Suomen legendaarisimmista kokeista. Hän sai tunnustuksena elämänmittaisesta työstään PRO-gaalassa jaetun elämäntyöpalkinnon. Palkinto oli järjestyksessä toinen, ja ajoitus osui Maulavirran mukaan nappiin.  "Positiivista, ettei kaikki tule postuumisti", Maulavirta kommentoi.  Uransa merkittävimpinä aikoina Maulavirta pitää vuosiaan ravintola Georgessa, jolle hän tienasi vuonna 1991 yhden Suomen ensimmäisistä Michelin-tähdistä.  Lähiruoan sanansaattajana tunnettu Maulavirta nosti kotimaiset tuottajat esiin ravintola Nokassa ja monissa muissa yhteyksissä.  PRO-tunnustuspalkinnot myöntää horeca-alan ammattimedia Aromi. Vuotuinen PRO-gaala järjestettiin 23. kertaa.  "Ravintola- ja keittiöalalla on todella kovia ammattilaisia, jotka työskentelevät rakkaudesta lajiin. PRO-voittajat ovat suomenmestareita lajissaan, ja asiakkaalle on erityinen elämys päästä heidän serviisiinsä", sanoo Aromin päätoimittaja Outi Tuomivaara.  PRO-gaala järjestettiin Finlandia-talossa. Lavalle nousivat illan aikana 16 sarjan kolme parasta, ja jokaisen sarjan voittaja palkittiin. Voittajat valitsi alan ammattilaisista koostuva tuomaristo.  Ehdokkaat asetettiin yleisellä haulla, ja finalistit saivat kerätä taakseen kannatusta esimerkiksi somessa. Ehdotuksia ja kannatusääniä PRO-palkinnon saajaksi tuli kaikkien aikojen suurin määrä, peräti 9 000.  Ääniharavaksi nousi Lehdistön PRO-palkinnon voittaja Lauri Kaivoluoto, joka on nostanut yrittäjänä vantaalaisen Backaksen menestykseen ravintola- ja tapahtumatilana.  Ammattikeittiön tuotekehittäjän sarjassa palkittiin Compass Groupin Ville Pyykönen, joka johti kapteenina yhtiön joukkueen kultaan kokkiolympialaisissa vuonna 2024.  Toinen kokkiolympialaisten kultamitalisti, helsinkiläisen Bistro Bardot’n kylmäkkö Mia-Maria Tschernij palkittiin puolestaan ravintolan kokki -sarjan PRO-palkinnolla. Keittiöpäällikkö-sarjan vei nimiinsä helsinkiläisen Basbas Kulman Veera Valtonen. Tuomaristo arvosti molempien modernia ja kehittävää otetta työhön.  Sosiaalinen vastuu nousi esiin etenkin Ammattikeittiön työntekijä -sarjan voittajan Marjo Sundströmin kohdalla: hän työskentelee monikulttuurisessa työyhteisössä espoolaisessa Mainingin koulussa työkavereinaan myös vammaispalvelun asiakkaat.  Yrittäjä-sarjassa katse kääntyi työllään Lapin matkailulle merkittävää vetoapua antaneeseen Rovaniemen Santaparkin Ilkka Länkiseen ja Katja Ikäheimo-Länkiseen.

Restaurant Industry Oscars Awarded - Here Are Finland's Top Restaurant Professionals in 2025

Ravintola-alan Oscarit on jaettu – tässä ovat Suomen kovimmat ravintola-ammattilaiset 2025

Ville Pyykönen, a chef at Compass Group, was awarded the Professional Kitchen Product Developer award for leading the company's team to gold at the 2024 Culinary Olympics.

Compass Groupin keittiömestari Ville Pyykönen palkittiin Ammattikeittiön tuotekehittäjä -sarjassa johdettuaan yhtiön joukkueen kultaan kokkiolympialaisissa vuonna 2024.

2024/16353W

2024/17583W

2024/30572T

2025/13522T

Compass Group Finland Oy